GESCHICHTEN

Willkommen zu einer kulinarischen Reise um die Welt in der Osterzeit! Entdecken Sie köstliche internationale Osterrezepte, die Ihrem Festtagstisch eine köstliche Wendung geben werden.

1. "Kalitsounia" - Käsekuchen

Beginnen Sie Ihr Osterbuffet mit diesen köstlichen frittierten Torten, die aus dem sonnigen Griechenland stammen.

Empfohlen von: Avli Lounge Apartments - Kreta, Griechenland

Zutaten:

Für den Teig:

● 375 g glattes Mehl10 g Backpulver
● 125 g Zucker
● 2 Eier
● 65ml Olivenöl
● 65ml Milch
● ½ Teelöffel Vanilleextrakt
● Zimt, zum Bestäuben

Für die Füllung:

● 500 g Mizithra oder Ricotta-Käse, gut abgetropft
● 2 Esslöffel Zucker
● 1 Ei

Wie man es macht:

Hinweis: Für dieses Rezept muss der Käse 2 bis 3 Tage vor der Zubereitung abgetropft sein.

1. Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor.
2. Für die Füllung - den Käse in einem Topf unter ständigem Rühren schmelzen lassen, dann den Zucker und das Ei einrühren. Das Ganze beiseite stellen.
3. Es ist Zeit für den Teig! In einer großen Schüssel Olivenöl, Zucker, 1 Ei, Milch und Vanilleextrakt vermengen.
4. Nach und nach das Mehl und das Backpulver hinzufügen, bis der Teig nicht mehr klebt.
5. Den Teig auf einer bemehlten Fläche etwa 2 mm dick ausrollen.
6. Mit einer Tasse oder einem Glas (idealerweise etwa 8 - 9 cm breit) den Teig in Kreise schneiden.
7. In die Mitte jedes Teigkreises einen Esslöffel der Käsefüllung geben. Leicht verstreichen.
8. Die Ränder des Teigs nach innen kräuseln, so dass "Falten" entstehen. Dies tun, bis jeder Teigkreis etwa 7 - 8 Falten hat.
9. Legen Sie die Teigkreise mit einem Abstand von etwa 3 cm auf ein Backblech, damit sie im Backofen aufgehen können.
10. Das andere Ei in einer Schüssel verquirlen und über die Teigkreise streichen. Dann etwas Zimt darüber streuen.
11. Im vorgeheizten Backofen auf der obersten Schiene etwa 15 Minuten backen, dann weitere 10 Minuten auf der untersten Schiene.
12. 10 Minuten abkühlen lassen, dann servieren.

2. Karottenkuchen

Empfohlen von: Twr y Felin Hotel - Wales

Zutaten:

Für den Kuchen:

● 400 g glattes Mehl
● 2 Teelöffel Natriumbikarbonat
● 550 g Zucker
● 5 Eier
● 450ml Pflanzenöl
● 525 g Möhren, gerieben
● 150 g geschälte Walnüsse, gehackt
● 2½ Teelöffel gemahlener Zimt
● ½ Teelöffel Salz

Für die Glasur:

● 250 g Frischkäse
● 200 g Streuzucker
● 150 g Butter, erweicht

Wie man es macht:

1. Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor.
2. Eine mittelgroße Kuchenform einfetten und auslegen.
3. Alle Zutaten für den Karottenkuchen - mit Ausnahme der Karotten und Walnüsse - in einer großen Schüssel vermengen, bis sie gut miteinander verbunden sind.
4. Die Karotten und Walnüsse unterrühren.
5. Löffeln Sie die Mischung in die Kuchenform und verteilen Sie sie gleichmäßig. 1 Stunde und 15 Minuten backen. Um zu prüfen, ob der Kuchen gar ist, die Mitte aufspießen - wenn der Spieß sauber herauskommt, ist er fertig - wenn nicht, noch ein wenig warten.
6. 10 Minuten abkühlen lassen, dann den Kuchen aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
7. Alle Zutaten für die Glasur in einer separaten Schüssel schaumig schlagen. Die Glasur mit einem Spachtel auf dem abgekühlten Kuchen verteilen. Genießen!

3. Connemara-Lamm mit einer Kräuter-Senf-Kruste

Sind Sie bereit für eine Herausforderung? Nehmen Sie sich dieses köstliche Gericht vor.

Empfohlen von: Renvyle House Hotel - Irland

Zutaten:

Für das Lamm:

● 2 Lammkarrees, zurechtgeschnitten
● Salz und Pfeffer, zum Garnieren
● Rosmarin, je nach Bedarf
● 2 Esslöffel Dijon-Senf

Für die Kräuter-Aprikosen-Füllung:

● 75 - 100 g Butter
● 2 Schalotten
● 100 g gemischte frische Kräuter
● 50 g getrocknete Aprikosen
● 100 g Weißbrotbrösel

Für die Ratatouille:

● ½ Aubergine
● 2 Paprika, entkernt
● 2 Zucchini
● 6 Pilze
● 1 Knoblauchzehe
● 1 Esslöffel Olivenöl
● 2 Tomaten, gehäutet, entkernt und gewürfelt

Für die Rosmarinjus:

● 175ml Rotwein
● Rosmarin, je nach Bedarf
● 1 Teelöffel Johannisbeergelee
● 25 g Butter

Wie man es macht:

1. Heizen Sie den Backofen auf 200°C vor.
2. Eine große Grillpfanne erhitzen und das Lammfleisch mit Salz und Pfeffer würzen. Das Lamm von beiden Seiten in der Pfanne anbraten, etwas Rosmarin hinzufügen und in eine Bratform legen.
3. 18 bis 20 Minuten kochen (oder bis es so gar ist, wie Sie es mögen).
4. Nun zur Füllung. Die Butter in einem Topf schmelzen und die restlichen Zutaten - außer der Butter - hinzufügen und gut umrühren. Etwa 3 Minuten kochen lassen, dann den größten Teil der Semmelbrösel untermischen.
5. Wenn das fertig ist, mit der Ratatouille beginnen. Das gesamte Gemüse fein würfeln und zusammen mit dem zerdrückten Knoblauch und den Tomaten 5 Minuten in Öl anbraten. Beiseite stellen und warm halten.
6. Das Lammfleisch aus dem Ofen nehmen und beiseite stellen.
7. Nach einer Verschnaufpause ist es Zeit für die Rosmarinjus. Die Pfanne, in der das Lammfleisch gebraten wurde, mit Rotwein und einer Prise gehacktem Rosmarin ablöschen. Das Johannisbeergelee hinzufügen und mit der Butter vermischen.
8. Die Außenseite des Lamms mit einer Mischung aus Senf, den restlichen Semmelbröseln und der restlichen Kräutermischung bestreichen. 2 Minuten grillen, damit es knusprig und braun wird. Alles auf Tellern anrichten und servieren... Sie werden sicher einige beeindruckte Gesichter sehen!

4. Traditioneller polnischer Osterkuchen

Dieses Osterrezept verbindet pikante Aromen mit einer zuckersüßen Note.

Empfohlen von: Dwor Sierkaow - Polen

Zutaten:

Für den Kuchen:

● 160 g Weizenkuchenmehl
● 90g Kartoffelmehl
● 1 Teelöffel Backpulver
● 4 große Eier
● 200 g Zucker
● 200 g Butter
● ½ Zitrone
● 1 Mandarine
● 2 Esslöffel Vanillezucker
● Zum Einfetten: 1 Esslöffel Butter, 3 Esslöffel Mandeln

Für die Glasur:

● 200 g Puderzucker
● 4 Esslöffel Zitronensaft

Wie man es macht:

Hinweis: Bevor Sie beginnen, sollten Sie die Eier aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie Zimmertemperatur annehmen können.

1. Heizen Sie den Backofen auf 170°C vor.
2. Streichen Sie 1 Esslöffel Butter und 3 Esslöffel Mandeln in Ihre Kuchenform.
3. In einer anderen Schüssel die Butter schmelzen. Die Schale und den Saft der Zitrone und der Mandarine hinzufügen und gründlich verrühren.
4. In einer größeren Schüssel die Eier und den Zucker aufschlagen, bis die Masse hell, dick und schaumig ist. Den Vanillezucker unterrühren.
5. In einer zweiten Schüssel das Weizen- und das Kartoffelmehl zusammensieben. Das Backpulver hinzufügen und gut vermischen.
6. Vermischen Sie das Mehl und die Eier und rühren Sie so lange, bis ein Teig entsteht.
7. Die Butter und die Zitronenschale in den Teig geben und vermengen. Er sollte die Konsistenz eines dicken Puddings haben.
8. Gießen Sie die Kuchenmischung in die vorbereitete Kuchenform, bis diese zu etwa zwei Dritteln gefüllt ist.
9. 45 Minuten lang backen. Mit einem Spieß prüfen, ob er durchgebacken ist. Sobald er fertig ist, zum Abkühlen beiseite stellen.
10. Für die Zitronenglasur Puderzucker mit leicht erwärmtem Zitronensaft mischen. Über den Osterkuchen gießen, und genießen!

5. Spinat-Ricotta-Ravioli mit Butter und Salbei

Es gibt nichts Besseres als selbstgemachte Pasta...

Empfohlen von: Schloss von Gargonza - Italien

Zutaten:

Für die Nudeln:

● 200 g glattes Mehl
● 2 große Eier

Für die Füllung:

● 100 g Ricotta aus Schafsmilch
● 200 g Spinat
● Knoblauchzehen, zum Braten
● Öl, zum Braten
● Muskatnuss
● Salz und Pfeffer
● Parmigiano

Für die Sauce:

● 100 g Butter
● Salbei

Wie man es macht:

1. Die Zutaten für die Nudeln in einer Schüssel vermischen und mit den Händen bearbeiten, bis der Teig elastisch ist.
2. Decken Sie die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie sie 1 Stunde lang ruhen.
3. Die Füllung vorbereiten. Den Spinat in einer Pfanne mit etwas Olivenöl und Knoblauch kochen - die Knoblauchzehen müssen anschließend weggeworfen werden.
4. Den gekochten Spinat abtropfen lassen, auspressen und fein schneiden. In einer Schüssel mit dem Ricotta, Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Parmesan vermengen.
5. Sobald der Nudelteig aufgegangen ist, rollen Sie ihn auf einer bemehlten Fläche aus, bis er so fein wie möglich ist. Sie sollten Ihre Hand durch den Teig sehen können.
6. Schneiden Sie die Nudeln in quadratische Streifen. Die Hälfte der Quadrate leicht mit Wasser bepinseln. In die andere Hälfte eine kleine Vertiefung für die Füllung eindrücken.
7. Tragen Sie ein gewässertes Quadrat auf ein Füllungsquadrat auf, bis alle Quadrate miteinander verbunden sind. Für ein schöneres Aussehen können Sie die Ravioli mit einem Nudelschneider formen.
8. Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Die Ravioli hineingeben und 4 Minuten lang kochen.
9. 100 g Butter schmelzen. Den Salbei einrühren und über den Ravioli anbraten. Buon Apetito!

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