GESCHICHTEN

Hinter den Kulissen jedes Hotels unserer Kollektion steht ein engagiertes Team, das sich dem Schutz und der Bewahrung des wunderbaren Erbes der größten historischen Hotels Europas verschrieben hat. Wir sind in den Süden Irlands gereist, um uns zwei sehr unterschiedliche Standorte näher anzusehen: ein Hotel mit Blick auf die majestätische Schönheit der Kenmare Bay in Kerry und ein viktorianisches Juwel im Herzen der Stadt Cork.

Lernen Sie einige der Menschen kennen, die hinter diesen weltbekannten Hotels stehen, und erfahren Sie mehr darüber, was sie wirklich einzigartig macht - von inspirierenden Speisephilosophien bis hin zu einer neuen Kampagne, die Gäste in die lokale Geschichte einbindet.

Park Hotel Kenmare: Kerry, Irland

Kenmare im Süden der Grafschaft Kerry ist eine malerische, historische Stadt, umgeben von der Schönheit des Ring of Kerry. Mit Blick auf die atemberaubende Bucht, Das charmante Park Hotel Kenmare geht auf das Jahr 1897 zurück und ist stolz darauf, seinen Gästen aus aller Welt köstliche, lokal produzierte Speisen zu servieren. Wir trafen uns mit Leitender Küchenchef James Coffey Einblicke in seine Ernährungsphilosophie und erkundete den Tagesablauf seiner geliebten Barchef John Moriarty.

Meine Reise begann 1979 in der Grafschaft Limerick, wo ich inmitten großartiger Landschaften und Produkte geboren wurde. Mein erster Mentor war der Sternekoch Aidan McGrath. Nach einigen Jahren ging ich mit seiner Ermutigung nach London, um meine Ausbildung in einer Reihe inspirierender Michelin-Sterne-Restaurants zu absolvieren.

Irland rief mich nach Hause, und ich arbeitete in einer Reihe von Fünf-Sterne-Hotels, wo ich mich hocharbeitete, bevor ich die Position des Executive Chefs im weltbekannten Park Hotel Kenmare übernahm. Hier hatte ich meinen Stamm gefunden. Ich bin ein begeisterter Jäger und Sammler, und in Kenmare habe ich das perfekte Restaurant gefunden, in dem ich meine Art zu kochen umsetzen kann - mit lokalen, ethischen Lebensmitteln und in Zusammenarbeit mit den örtlichen Landwirten, Fischern und Erzeugern, die das Hotel umgeben und beliefern. Ihre Felder, Boote und Höfe sind Stationen in unserer Küche.

Ich bin von einem großartigen Team umgeben und bin stolz darauf, dass ich zum RAI Hotel Restaurant of the Year 2019 und zum The Ireland Guide 2019 Chef of the Year gekürt wurde. Ich habe wunderbare Menschen kennengelernt, die mich auf meiner kulinarischen Reise inspiriert haben. Ich lebe für das Essen und mache das Beste aus allem, was die Natur in Kerry bietet.

Ein weiteres wichtiges Mitglied des Teams im Park Hotel Kenmare ist Bar Manager John Moriarty, der eine beeindruckende Whiskey-Sammlung im Haus führt. Im Laufe der Jahrzehnte hat John, der an der Middleton's Whiskey Academy studiert hat, viele neue Teammitglieder mit Ratschlägen und Schulungen unterstützt. Er ist stolz darauf, dass sich die Gäste in der eleganten Hotelbar wie zu Hause fühlen und erzählt gerne Geschichten über die Region, ihre Geschichte und Kultur. In seiner Freizeit entspannt sich John bei erfrischenden Wanderungen auf dem nahegelegenen Kerry Way Wanderweg.

Metropole Hotel: Cork, Irland

Das Hotel liegt im Herzen des pulsierenden viktorianischen Viertels von Cork City, Das Metropole Hotel Cork ist das kultigste Hotel der Stadt und legendär für seinen hohen Standard an Gastfreundschaft und herzlichem Service.. Das charaktervolle, opulente Hotel hat schon weltberühmte Autoren, Schauspieler und Künstler beherbergt und ist für seine einladende Atmosphäre bekannt. Wir sprachen mit General Manager Roger Russell, um herauszufinden, warum 2022 ein ganz besonderes Jahr für dieses historische Wahrzeichen ist.

In diesem Jahr feiert das Metropole Hotel Cork sein 125-jähriges Bestehen in der Stadt Cork. Als eines der ältesten Hotels in Cork haben wir dies mit unserer #MET125-Kampagne gefeiert. Wir wollten unser reiches und einzigartiges Erbe sowie den Platz unseres Hotels in der Geschichte im Herzen von Cork City herausstellen. Unser digitales Team nutzte seine Fähigkeiten offline und arbeitete mit dem örtlichen Archiv von Cork zusammen, um eine Ausstellung mit Fotos von unserem Hotel und der Stadt im Laufe unserer Geschichte zu gestalten.

Wir haben im Laufe der Jahre faszinierende Geschichten aufgedeckt - darunter die Verbrennung von Cork, ein Besuch von Walt Disney und Ella Fitzgerald, die Geschichte, warum Turkish Delight (eine persische Delikatesse) heute allgemein als "Cork"-Leckerei akzeptiert wird, und vieles mehr. Wir haben mit unseren historischen Führungen durch das Hotel begonnen, um den Gästen die Möglichkeit zu geben, in die Geschichte des Hotels einzutauchen und mehr über "The VQ" - das historische Viertel der Stadt, in dem wir uns befinden - zu erfahren. Um Teil der Feierlichkeiten zu werden, können die Gäste auch unser Jubiläumsangebot in Anspruch nehmen, das maßgeschneiderte Leckereien während ihres gesamten Aufenthalts umfasst.

Sind Sie neugierig, mehr über unsere historischen Hotels zu erfahren? Sehen Sie sich die gesamte Kollektion an.