HISTOIRES

Dans les coulisses de chaque hôtel de notre collection, une équipe dévouée se consacre à la protection et à la préservation du merveilleux héritage des plus grands hôtels historiques d'Europe. Nous nous sommes rendus dans le sud de l'Irlande pour examiner de plus près deux lieux très différents : un hôtel surplombant la beauté majestueuse de la baie de Kenmare, dans le Kerry, et un joyau victorien au cœur de la ville de Cork.

Rencontrons quelques-unes des personnes qui sont au cœur de ces hôtels de renommée mondiale pour en savoir un peu plus sur ce qui les rend vraiment uniques - des philosophies alimentaires inspirantes à une nouvelle campagne conçue pour impliquer les clients dans l'histoire locale.

Park Hotel Kenmare : Kerry, Irlande

Kenmare, dans le sud du comté de Kerry, est une ville pittoresque entourée par la beauté de l'anneau de Kerry. Elle surplombe la magnifique baie, Le charmant Park Hotel Kenmare date de 1897 et s'enorgueillit de servir à ses visiteurs du monde entier de délicieux plats produits localement. Nous avons rencontré Chef exécutif James Coffey pour découvrir sa philosophie alimentaire et explorer la routine quotidienne de sa bien-aimée, la Le gérant du bar, John Moriarty.

Mon parcours a commencé dans le comté de Limerick en 1979, lorsque je suis né au milieu d'une terre et de produits de grande qualité. Le chef étoilé Aidan McGrath a été mon premier mentor ; après quelques années, grâce à ses encouragements, je me suis aventuré à Londres pour parfaire ma formation dans plusieurs restaurants étoilés inspirants.

L'Irlande m'a appelé chez moi et j'ai travaillé dans plusieurs hôtels cinq étoiles, gravissant les échelons avant d'occuper le poste de chef exécutif au Park Hotel Kenmare, de renommée mondiale. C'est là que j'ai trouvé ma tribu. Je suis un chasseur et un butineur passionné et j'ai trouvé à Kenmare le restaurant idéal pour créer et cuisiner mon style de cuisine : une cuisine locale, éthique et une collaboration avec les agriculteurs, pêcheurs et cultivateurs locaux qui entourent et approvisionnent l'hôtel. Leurs champs, leurs bateaux et leurs fermes sont des stations dans notre cuisine.

Je suis entouré d'une équipe formidable et je suis fier d'avoir obtenu le titre de restaurant de l'année 2019 de l'hôtel RAI et celui de chef de l'année 2019 du Ireland Guide. J'ai eu des personnes merveilleuses qui m'ont inspiré dans mon parcours culinaire ; je vis pour la nourriture et je tire le meilleur parti de tout ce que la nature offre dans le Kerry.

Un autre membre important de l'équipe du Park Hotel Kenmare est le directeur du bar, John Moriarty, qui préside à une impressionnante collection de whiskies maison. Au fil des décennies, John, qui a étudié à la Middleton's Whiskey Academy, a encouragé de nombreux nouveaux membres de l'équipe en leur prodiguant conseils et formation. Il est fier de faire en sorte que les clients se sentent comme chez eux dans l'élégant bar de l'hôtel et aime raconter des histoires sur la région, son histoire et sa culture. John se détend pendant son temps libre en faisant des randonnées revigorantes sur le chemin de randonnée Kerry Way, situé à proximité.

Hôtel Metropole : Cork, Irlande

Niché au cœur du vibrant quartier victorien de la ville de Cork, Le Metropole Hotel Cork est l'hôtel le plus emblématique de la ville, légendaire pour ses normes élevées d'hospitalité et son service chaleureux.. Riche en caractère, cet hôtel opulent a accueilli des auteurs, des acteurs et des artistes de renommée mondiale et son atmosphère accueillante est bien connue. Nous nous sommes entretenus avec Roger Russell, directeur général, pour savoir pourquoi 2022 est une année très spéciale pour ce lieu historique.

Cette année, le Metropole Hotel Cork fête ses 125 ans d'existence dans la ville de Cork. En tant que l'un des plus anciens hôtels de Cork, nous avons célébré cet événement avec notre campagne #MET125. Nous voulions mettre en valeur notre patrimoine riche et unique ainsi que la place de notre hôtel dans l'histoire au cœur de la ville de Cork. Notre équipe numérique a mis à profit ses compétences hors ligne et s'est associée aux archives locales de Cork pour organiser une exposition de photos de notre hôtel et de la ville tout au long de notre histoire.

Nous avons découvert des histoires fascinantes au fil des ans, notamment l'incendie de Cork, la visite de Walt Disney et d'Ella Fitzgerald, l'histoire qui explique pourquoi le Turkish Delight (une friandise persane) est aujourd'hui largement accepté comme une friandise "de Cork", et bien d'autres choses encore. Nous avons commencé nos visites historiques de l'hôtel pour permettre aux clients de s'imprégner de son histoire et d'en découvrir davantage sur "The VQ", le quartier historique de la ville dans lequel nous sommes situés. Pour participer à la célébration, les clients peuvent également profiter de notre offre anniversaire, qui comprend des gâteries sur mesure tout au long de leur séjour.

Curieux d'en savoir plus sur nos hôtels historiques ? Découvrez la collection complète.