Découvrir l'Autriche

L'Autriche est un vaste pays à l'histoire riche, que l'on peut découvrir de multiples façons. De sa célèbre région viticole aux magnifiques paysages de montagne et aux collines ondulantes, sa campagne est remplie de plaisirs... tout comme ses villes, avec des joyaux tels que Vienne, Salzbourg et de nombreux villages charmants qui attirent les touristes du monde entier.
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La cuisine autrichienne est influencée par celle des pays limitrophes, à savoir la Hongrie, l'Italie et l'Allemagne. Les plats avec viande sont populaires, de même que les plats de base tels que les pommes de terre et les boulettes... sans oublier les délicieux desserts autrichiens, un royaume de Kaiserschmarrn et de Strudel.

NOURRITURE TRADITIONNELLE AUTRICHIENNE

ESCALOPE DE VIENNE

Wiener Schnitzel - fines escalopes de veau légèrement enrobées de chapelure et frites dans du beurre ou du saindoux jusqu'à ce qu'elles soient dorées, servies avec un quartier de citron et une salade de pommes de terre, une salade de concombres ou des frites.

TAFELSPITZ

Tafelspitz - un plat viennois classique préparé en faisant bouillir du veau dans un bouillon épicé avec des légumes racines. Les Autrichiens le servent traditionnellement avec des pommes de terre, des carottes et une sauce crémeuse aux pommes, au raifort et à la ciboulette.

FLEISCHLABERLN

Fleischlaberln - délicieuses galettes de viande mélangée, généralement composées de bœuf et de porc et assaisonnées de sel, de poivre, d'ail, d'oignons et de persil. Elles sont généralement accompagnées d'une purée de pommes de terre crémeuse (Kartoffelpüree) et certaines personnes aiment y ajouter des épices pour donner un coup de fouet supplémentaire !

SACHERTORTE

Aujourd'hui encore, la Sachertorte est considérée comme l'un des gâteaux les plus célèbres au monde, et ce pour de bonnes raisons. Rempli de bonnes choses chocolatées, il se compose de deux épaisses couches de génoise au chocolat, avec une fine couche de confiture d'abricot au milieu. Pour couronner le tout, le gâteau est recouvert d'un glaçage au chocolat noir et traditionnellement servi avec de la crème fouettée non sucrée. Il est souvent surmonté d'un médaillon de chocolat noir.

APFELSTRUDEL

L'Apfelstrudel viennois, quant à lui, reste toujours aussi populaire. Ce strudel aux pommes bien-aimé se compose de pommes, de raisins secs, de sucre et de cannelle, enveloppés dans une fine feuille de pâte sans levain. Il faut du temps et de la patience pour obtenir une pâte fine comme du papier et des raisins suffisamment imbibés de rhum. Bien que l'Apfelstrudel viennois soit un dessert divin en soi, il se déguste de préférence avec de la crème fouettée, de la sauce à la vanille ou une boule de glace.

KAISERSCHMARN

Kaiserschmarrn. Il s'agit essentiellement d'une crêpe râpée, légère et caramélisée, servie avec une sauce aux pommes ou aux prunes, ou des cerises, des noix et d'autres baies, et saupoudrée de sucre en poudre. La recette originale, qui tient son nom de l'empereur autrichien François-Joseph Ier qui en était très friand, utilise des raisins secs imbibés de rhum. Les gens apprécient ce plat savoureux et nourrissant comme dessert ou pour le déjeuner, et vous le trouverez souvent dans les lieux touristiques tels que les restaurants alpins et les tavernes.

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CAFÉS HISTORIQUES CÉLÈBRES EN AUTRICHE

Depuis le XVIIe siècle, la culture du café est au cœur de la vie autrichienne, en particulier à Vienne. La capitale abrite certains des cafés les plus anciens et les plus luxueux d'Europe, créant une culture d'amateurs de caféine si forte qu'elle a été inscrite au patrimoine mondial immatériel de l'UNESCO en 2011.

CAFE DIGLAS WOLLZEILE (est. 1875), Vienne
CAFE DIGLAS SCHOTTENSTIFT (fondé en 1888), Vienne
DIGLAS AM FLEISCHMARKT (est. 1888), Vienne
CAFE WEIMAR (est. 1900), Vienne
CAFE SACHER (est. 1832), Vienne

CAFE WESTEND (fondé en 1895), Vienne
CAFE FRAUENHUBER (est. 1824), Vienne
CAFE VIENNE (fondé en 1829), Vienne
CAFE CENTRAL (fondé en 1876), Vienne

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