HISTORIAS

Bienvenido a un viaje culinario alrededor del mundo esta Semana Santa. Descubra deliciosas recetas internacionales de Pascua que darán un toque especial a su mesa.

1. "Kalitsounia" - Pasteles de queso

Empiece su bufé de Pascua con estas deliciosas tartas fritas, procedentes de la soleada Grecia.

Recomendado por: Avli Lounge Apartments - Creta, Grecia

Ingredientes:

Para la masa:

● 375 g de harina normal10 g de levadura en polvo
125 g de azúcar
● 2 huevos
65 ml de aceite de oliva
65 ml de leche
● ½ cucharadita de extracto de vainilla
● Canela, para espolvorear

Para el relleno:

● 500 g de mizithra o queso ricotta, bien escurrido
● 2 cucharadas de azúcar
● 1 huevo

Cómo se hace:

Nota: Para esta receta, asegúrese de haber escurrido el queso durante 2 ó 3 días antes de empezar a cocinarlo.

1. Precaliente el horno a 180°C.
2. Para el relleno, derrita el queso en un cazo sin dejar de remover y, a continuación, añada el azúcar y el huevo. Reservar.
3. ¡Es hora de la masa! En un bol grande, mezcla el aceite de oliva, el azúcar, 1 huevo, la leche y el extracto de vainilla.
4. Añadir poco a poco la harina y la levadura química, hasta que la masa deje de estar pegajosa.
5. Sobre una superficie enharinada, extender la masa hasta que tenga unos 2 mm de grosor.
6. Con una taza o un vaso (idealmente, de unos 8 - 9 cm de ancho) corta la masa en círculos.
7. Añadir una cucharada de relleno de queso en el centro de cada círculo de masa. Extiéndalo ligeramente.
8. Curve los bordes de la masa hacia dentro para crear "pliegues". Hazlo hasta que haya unos 7 u 8 pliegues en cada círculo de masa.
9. Coloque los círculos de masa en una bandeja para hornear, separados unos 3 cm para dejar espacio para que suba en el horno.
10. Bate el otro huevo en un bol y pincélalo sobre los círculos de masa. A continuación, espolvorea un poco de canela.
11. Hornee en un estante alto del horno precalentado durante unos 15 minutos y, a continuación, pase a un estante más bajo durante otros 10 minutos.
12. Dejar enfriar 10 minutos y servir.

2. Tarta de zanahoria

Recomendado por: Hotel Twr y Felin - Gales

Ingredientes:

Para la tarta:

400 g de harina normal
● 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
550 g de azúcar
● 5 huevos
450 ml de aceite vegetal
● 525 g de zanahorias ralladas
● 150 g de nueces sin cáscara, picadas
● 2½ cucharaditas de canela molida
● ½ cucharadita de sal

Para el glaseado:

250 g de queso fresco
● 200 g de azúcar en polvo
150 g de mantequilla blanda

Cómo se hace:

1. Precaliente el horno a 180°C.
2. Engrasar y forrar un molde mediano.
3. Mezcle todos los ingredientes de la tarta de zanahoria -excepto la zanahoria y las nueces- en un bol grande, hasta que estén bien combinados.
4. Incorporar las zanahorias y las nueces.
5. Vierta la mezcla en el molde y distribúyala uniformemente. Hornear durante 1 hora y 15 minutos. Para comprobar si el bizcocho está hecho, pincha el centro con una brocheta; si sale limpia, está listo; si no, déjalo un poco más.
6. Dejar enfriar 10 minutos, desmoldar y reservar sobre una rejilla.
7. Batir todos los ingredientes del glaseado en un cuenco aparte hasta que quede esponjoso. Extender el glaseado sobre la tarta enfriada con una espátula. ¡Que aproveche!

3. Cordero de Connemara con costra de hierbas y mostaza

¿Listo para un reto? Atrévete con este delicioso plato.

Recomendado por: Renvyle House Hotel - Irlanda

Ingredientes:

Para el cordero:

● 2 costillas de cordero, recortadas
● Sal y pimienta, para adornar
● Romero, según sea necesario
● 2 cucharadas de mostaza de Dijon

Para el relleno de hierbas y albaricoques:

● 75 - 100 g de mantequilla
● 2 chalotas
● 100 g de hierbas frescas variadas
● 50 g de albaricoques secos
● 100 g de pan blanco rallado

Para el pisto:

● ½ berenjena
● 2 pimientos sin pepitas
● 2 calabacines
● 6 setas
● 1 diente de ajo
● 1 cucharada de aceite de oliva
● 2 tomates sin piel, sin pepitas y picados

Para el jugo de romero:

175 ml de vino tinto
● Romero, según sea necesario
● 1 cucharadita de gelatina de grosella roja
● 25 g de mantequilla

Cómo se hace:

1. Precaliente el horno a 200°C.
2. Calentar una sartén grande y salpimentar el cordero. Sella el cordero por ambos lados en la sartén, añade un poco de romero y colócalo en una fuente de horno.
3. Cocer durante 18 - 20 minutos (o hasta que esté cocido a su gusto).
4. Pasemos al relleno. Derretir la mantequilla en una olla y añadir el resto de ingredientes -excepto la mantequilla- y remover bien. Se deja cocer unos 3 minutos y se añade la mayor parte del pan rallado.
5. Ahora que está listo, empieza el pisto. Corta todas las verduras en dados finos y fríelas en aceite con el ajo machacado y los tomates durante 5 minutos. Reservar y mantener caliente.
6. Sacar el cordero del horno y reservar.
7. Después de un respiro, llega el momento del jugo de romero. Desglasa la sartén en la que has cocinado el cordero con vino tinto y una pizca de romero picado. Añade la gelatina de grosella y mézclala con la mantequilla.
8. Cubrir el exterior del cordero con una mezcla de mostaza, el pan rallado restante y el resto de las hierbas mezcladas. Ásalo durante 2 minutos para que quede crujiente y dorado. Emplátalo todo y sírvelo... ¡seguro que ves caras de impresión!

4. Pastel de Pascua tradicional polaco

Esta receta de Pascua equilibra los sabores picantes con un encantador toque azucarado.

Recomendado por: Dwor Sierkaow - Polonia

Ingredientes:

Para la tarta:

● 160 g de harina de torta de trigo
● 90 g de harina de patata
● 1 cucharadita de levadura en polvo
● 4 huevos grandes
● 200 g de azúcar
200 g de mantequilla
● ½ limón
● 1 mandarina
● 2 cucharadas de azúcar vainillado
● Para engrasar: 1 cucharada de mantequilla, 3 cucharadas de almendras.

Para el glaseado:

● 200 g de azúcar en polvo
● 4 cucharadas de zumo de limón

Cómo se hace:

Nota: Antes de empezar, asegúrate de sacar los huevos de la nevera para que alcancen la temperatura ambiente.

1. Precaliente el horno a 170°C.
2. Untar el molde con 1 cucharada de mantequilla y 3 cucharadas de almendras.
3. En un cuenco aparte, derrita la mantequilla. Añade la ralladura y el zumo del limón y la mandarina, y remueve bien.
4. En un cuenco más grande, bata los huevos y el azúcar hasta obtener una mezcla ligera, espesa y esponjosa. Añade el azúcar avainillado.
5. En otro bol, tamice la harina de trigo y la de patata. Añade la levadura en polvo y mezcla bien.
6. Mezcle la harina con los huevos y remueva hasta obtener una masa.
7. Añadir la mezcla de mantequilla y ralladura a la masa y mezclar. Debe tener la textura de un pudín espeso.
8. Vierte la mezcla de bizcocho en el molde preparado, hasta que esté lleno en dos tercios aproximadamente.
9. Hornear durante 45 minutos. Comprobar con una brocheta si está bien cocido. Cuando esté listo, déjelo enfriar.
10. Para el glaseado de limón, mezcla azúcar en polvo con zumo de limón ligeramente calentado. Viértalo sobre el pastel de Pascua y ¡disfrútelo!

5. Raviolis de espinacas y ricotta con mantequilla y salvia

No hay nada como la pasta casera...

Recomendado por: Castello di Gargonza - Italia

Ingredientes:

Para la pasta:

● 200 g de harina normal
● 2 huevos grandes

Para el relleno:

● 100 g de requesón de oveja
200 g de espinacas
● Dientes de ajo, para freír
● Aceite, para freír
● Nuez moscada
Sal y pimienta
● Parmigiano

Para la salsa:

● 100 g de mantequilla
● Salvia

Cómo se hace:

1. Mezclar los ingredientes de la pasta en un bol y trabajar con las manos hasta obtener una masa elástica.
2. Cubrir el bol con film transparente y dejar reposar durante 1 hora.
3. Preparar el relleno. Cuece las espinacas en una sartén con un poco de aceite de oliva y ajo -asegúrate de tirar los dientes después-.
4. Escurrir y exprimir las espinacas cocidas, antes de cortarlas finamente. Mézclelas con la ricotta, la sal, la pimienta, la nuez moscada y el parmesano en un bol.
5. Una vez que la masa haya subido, extiéndala sobre una superficie enharinada hasta que quede lo más fina posible. Deberás poder ver tu mano a través de la masa.
6. Corte la pasta en tiras cuadradas. Pincela ligeramente con agua la mitad de los cuadrados. Para la otra mitad, crea un pequeño hueco para poner el relleno.
7. Aplique un cuadrado regado a un cuadrado de relleno, hasta combinar todos los cuadrados. Para que queden más bonitos, dales forma a los raviolis con un cortapastas.
8. Poner una olla con agua a hervir. Añade los raviolis y cuécelos durante 4 minutos.
9. Derretir 100 g de mantequilla. Añada la salvia y saltee sobre los raviolis. ¡Buon Apetito!

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