HISTORIAS

Detrás de cada hotel de nuestra colección hay un equipo dedicado a proteger y preservar el maravilloso legado de los hoteles históricos más importantes de Europa. Viajamos al sur de Irlanda para conocer de cerca dos lugares muy diferentes: un hotel con vistas a la majestuosa belleza de la bahía de Kenmare, en Kerry, y una joya victoriana en el corazón de la ciudad de Cork.

Conozcamos a algunas de las personas que trabajan en el corazón de estos hoteles de renombre mundial para saber un poco más sobre lo que los hace realmente únicos: desde inspiradoras filosofías gastronómicas hasta una nueva campaña diseñada para que los huéspedes participen en la historia local.

Park Hotel Kenmare: Kerry, Irlanda

Kenmare, en el sur del condado de Kerry, es una pintoresca ciudad patrimonial rodeada por la belleza del Anillo de Kerry. Con vistas a la impresionante bahía, el encantador Park Hotel Kenmare data de 1897 y se enorgullece de servir a sus visitantes de todo el mundo deliciosos platos de producción local. Nos pusimos al día con Jefe de cocina James Coffey para conocer su filosofía alimentaria y exploró la rutina diaria del querido Gerente del bar John Moriarty.

Mi viaje comenzó en el condado de Limerick en 1979, cuando nací en medio de una tierra y unos productos magníficos. Aidan McGrath, chef galardonado con una estrella Michelin, fue mi primer mentor; después de varios años, con su estímulo, me aventuré a Londres para completar mi formación en una serie de inspiradores restaurantes con estrella Michelin.

Irlanda me llamó a casa y trabajé en varios hoteles de cinco estrellas, ascendiendo de categoría antes de asumir el cargo de Chef Ejecutivo en el Park Hotel Kenmare, de fama mundial. Allí encontré mi tribu. Soy un ávido cazador y recolector, y en Kenmare encontré el restaurante perfecto para crear y cocinar mi estilo de comida: cocina local, ética y en colaboración con los granjeros, pescadores y agricultores locales que rodean y abastecen el hotel. Sus campos, barcos y granjas son estaciones en nuestra cocina.

Estoy rodeado de un gran equipo y estoy orgulloso de haber conseguido el premio RAI Hotel Restaurant of the Year 2019 y The Ireland Guide 2019 Chef of the Year. He tenido gente maravillosa que me ha inspirado en mi viaje gastronómico; vivo para la comida y aprovecho al máximo todo lo que la naturaleza me brinda en Kerry.

Otro miembro importante del equipo del Park Hotel Kenmare es el Bar Manager John Moriarty, que preside una impresionante colección de whisky de la casa. A lo largo de las décadas, John, que estudió en la Middleton's Whiskey Academy, ha animado a muchos nuevos miembros del equipo con consejos y formación. Se enorgullece de hacer que los clientes se sientan como en casa en el elegante bar del hotel y disfruta compartiendo anécdotas sobre la zona, su historia y su cultura. John se relaja en su tiempo libre con estimulantes excursiones por la cercana ruta de senderismo Kerry Way.

Hotel Metropole: Cork, Irlanda

Situado en el corazón del vibrante barrio victoriano de la ciudad de Cork, El Metropole Hotel Cork es el hotel más emblemático de la ciudad, legendario por su alto nivel de hospitalidad y su cálido servicio.. Rico en carácter, este opulento hotel ha acogido a autores, actores y artistas de fama mundial y su ambiente acogedor es bien conocido. Hablamos con el Director General, Roger Russell, para averiguar por qué 2022 es un año muy especial para este hito histórico.

Este año, The Metropole Hotel Cork celebra 125 años en la ciudad de Cork. Como uno de los hoteles más antiguos de Cork, lo celebramos con nuestra campaña #MET125. Queríamos mostrar nuestro rico y singular patrimonio, así como el lugar que ocupa nuestro hotel en la historia, en el corazón de la ciudad de Cork. Nuestro equipo digital sacó a relucir sus habilidades y se asoció con los archivos locales de Cork para comisariar una exposición con fotos de nuestro hotel y de la ciudad a lo largo de nuestra historia.

Descubrimos historias fascinantes a lo largo de los años, como el incendio de Cork, la visita de Walt Disney y Ella Fitzgerald, la historia de por qué las delicias turcas (un manjar persa) se aceptan ahora como un dulce de Cork, y mucho más. Comenzamos nuestras visitas históricas al hotel para que los huéspedes se empaparan de su historia y descubrieran más cosas sobre "The VQ", la zona histórica de la ciudad en la que estamos situados. Para formar parte de la celebración, los huéspedes también pueden aprovechar nuestra oferta de aniversario, que incluye golosinas a medida durante toda su estancia.

¿Quiere saber más sobre nuestros hoteles históricos? Consulte la colección completa.