Destilería de whiskey Connacht

"Fino whisky irlandés, elaborado por el Atlántico".

La historia de la Connacht Whiskey Distillery comienza en la costa noroeste de Irlanda, en el agreste y salvaje paisaje del condado de Mayo, en la provincia de Connacht. Fundada por el maestro destilador Robert Cassell y un equipo que vio el potencial del whisky irlandés, la antigua Duffy's Bakery, en Ballina, se renovó minuciosamente y la producción de whisky comenzó en 2016.

Situado donde el agua pura y dulce del río Moy se precipita para encontrarse con el océano Atlántico salado, los cambios drásticos en la presión atmosférica ejercen una influencia siempre cambiante sobre el whisky que madura en nuestras barricas.

La destilería Connacht se encuentra a orillas del hermoso río Moy, donde el río se ensancha en el estuario de Moy, en Ballina, condado de Mayo. Allí los trabajadores destilan y envejecen en barrica el Connacht Whiskey en un entorno rural y costero único en el oeste de Irlanda.

La destilería Connacht es una instalación totalmente autónoma de 2500 m2. Los empleados maceran, fermentan, destilan, envejecen y embotellan los licores in situ.

La destilería alberga tres alambiques de cobre, que fueron diseñados a medida por Robert Cassell con el único propósito de hacer un gran whisky, entre otros equipos hechos a medida, haciendo de su destilería una de alta eficiencia con una gran capacidad de elaboración de cerveza moderna con los procesos tradicionales de elaboración y fermentación.

La sala de barricas de la destilería alberga barriles llenos de nuestro whisky; aquí nuestro whisky madura lentamente. El whisky irlandés nunca abandona el control de los destiladores y permanece a orillas del Moy, disfrutando y beneficiándose del terroir único del entorno irlandés occidental.

Históricamente, la isla de Irlanda ha estado dividida en cuatro provincias y 32 condados, cada uno de los cuales tiene su propio encanto y tradiciones ancestrales. Connacht Whiskey Distillery se encuentra en la provincia de Connacht, en el condado de Mayo y en la ciudad de Ballina.